Galinhada

Ingredientes

1 kg de frango picado (melhor coxa e sobrecoxa

2 copos de arroz lavado e escorrido

2 copos de água fervente

1 colher de açúcar

2 cebolas médias

3 dentes de alho picados

Suco de 1 limão

Meio pimentão verde picado

3 tomates médios picados

1 xícara de cheiro verde picado

2 caldos de galinha

sal a gosto

2 a 3 colher de oleo

Modo de preparo

Temperar o frango em pedaços com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, os caldos de galinha e sal. 2 horas antes de preparar a galinhada.                                                                         
Numa panela grande coloque óleo e o  açúcar. Leve ao fogo  até o açúcar caramelizar. Adicione o frango temperado deixe-os fritando.                                         

Observe que na hora que os pedaços de frango são adicionados o açúcar vira uma bala. 
Não se preocupe, continue fritando o frango que o caramelo voltará a derreter. 

Frite-o até ficar bem dourado. Retire o frango da panela e escorra o excesso de óleo.              
Volte o frango para a mesma panela, e  deixe-o dourado até ficar do seu agrado.                     
Coloque os outros ingredientes na panela de uma vez. tomates picados, o pimentão, a outra cebola (essa não picada, mas cortada).

Adicione o arroz lavado e escorrido.

Adicione os dois copos de água fervente. Neste ponto você deve provar a água de cozimento e verificar se há necessidade de correção do sal. Quando a água estiver secando, prove o arroz para ver se já está macio. Caso seja necessário, adicione um pouco mais de água.

Espere toda a água secar, desligue o fogo e jogue por cima da galinhada o cheiro verde picado. Dê uma mexida e está pronto.